Delicioase pulpe de porc jeleu și carne de vită

Toată carnea jeleu este preparată în moduri diferite. Cineva adaugă gelatină și preferă fără aditivi. Pentru a prepara cea mai naturală și delicioasă pulpă de carne de porc trebuie să folosiți multă carne, împreună cu carne de vită. Gatiti bulionul incet si timp indelungat, folosind metoda de fierbere lenta. Dar pentru ca aspicul să devină transparent, trebuie să îndepărtați spuma în timp util și să strecurați lichidul.

Puteți găti carne jeleu de casă din aproape orice carne, inclusiv pui. Dar cât de gustos este să gătești aspic este o altă întrebare, aici trebuie să lucrezi puțin, deși pentru mâini pricepute, așa ceva nu este mai dificil decât să gătești o supă de carne obișnuită.

Cum se face o jeleu de porc clar - rețetă pas cu pas

Clătiți pulpele de porc și restul cărnii. Se pune într-o cratiță adâncă, se acoperă cu apă rece și se lasă timp de 2 ore pentru a îndepărta orice sânge coagulat din carne.

Apoi scurgeți lichidul, clătiți carnea și umpleți tigaia cu apă, astfel încât oasele și carnea să rămână sub apă. Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați ceapa, feliată subțire în jumătăți de inele, acoperiți și fierbeți timp de 6-8 ore.

Fără a digera, transferați carnea într-un vas separat și treceți bulionul de carne printr-o sită și reveniți în tigaie. Se adaugă frunza de dafin, mazărea, usturoiul tocat și sarea. Gatiti inca 5-10 minute.

Se separă carnea de oase și se toacă mărunt, se așează într-un vas adânc și se toarnă peste bulionul fierbinte.

Așteptați răcirea naturală și abia apoi treceți la frigider pentru a vă solidifica complet. Se poate garni cu măsline, ceapă și ierburi.

Așa se prepară cea mai naturală jeleu - porc și carne de vită jeleu de casă, care se servește de obicei în sărbători. Cu cât se gătește mai mult, cu atât bulionul devine mai gras și mai jeleos. Este simplu și evident. Exact conform aceluiași principiu, gătesc din carne de pasăre și citesc cum să gătească și cum să gătească carne delicioasă de jeleuri de pui și aspic din pește în următoarele rețete.

Gătirea cărnii gelatate acasă - Sfaturi practice

Aspic, sau jeleu, a fost întotdeauna un aperitiv rece preferat pentru o persoană rusă atât pe masa festivă, cât și ca supliment la prânz sau cină. Dragostea pentru acest fel de mâncare s-a explicat prin faptul că ar putea combina mai multe tipuri de carne în sine, ceea ce îi conferea un gust special și o consistență asemănătoare jeleului, care făcea felul de mâncare ușor și fraged.

Jeleu de porc și pui

Rețeta pentru carnea jeleu este cunoscută în Rusia încă din cele mai vechi timpuri, dar tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare rămâne neschimbată până în prezent. Cum se face jeleu de casă delicios? La această întrebare, răspunsul va fi dezvăluit în acest articol folosind exemplul următoarei rețete.

Pregătire:

Pentru început, carnea trebuie insistată în apă rece timp de câteva ore, astfel încât excesul de sânge să iasă din ea. Această procedură va face bulionul pentru carnea jeleu mai transparent.

Atunci când alegeți carne de vită și carne de porc, cel mai bine este să folosiți tobe. Picioarele de porc trebuie inspectate cu atenție pentru că nu există fire de păr. În cazul în care picioarele au o culoare prea închisă, care se dobândește atunci când sunt opale, atunci acestea trebuie ținute în apă pentru o perioadă mai lungă de timp, după ce au îndepărtat stratul superior cu un cuțit. Acest lucru va împiedica culoarea bulionului să fie prea închisă.

Atunci când alegeți o pasăre (poate fi un pui, rață sau curcan), puteți lua o carcasă întreagă fără cap. Va fi mai bine dacă păsările de curte sunt păsări de curte, acest lucru va face bulionul mai gras și mai bogat.

Când carnea este în apă, o puteți pune în siguranță să lâncezi pe un foc lent. Este foarte important să urmați tehnologia de gătit și să nu lăsați bulionul să fiarbă. Pentru o sobă cu gaz, puteți utiliza un difuzor, astfel încât căldura să fie distribuită uniform de-a lungul fundului tigaiei.

Dacă bulionul pare tulbure la începutul gătitului, îl puteți scurge și schimba apa. Acest lucru va face carnea jeleuită mai transparentă și mai densă ca consistență.

Apoi, adăugați o ceapă și un morcov. Rădăcina trebuie tăiată de pe bec, adică partea inferioară și nu trebuie să dezlipiți coaja, deoarece aceasta va conferi cărnii jeleu o culoare gălbuie și un gust special. Și ar trebui să-l examinați cu siguranță pentru mucegai, care în cel mai rău caz poate strica gustul bulionului. De asemenea, trebuie să adăugați usturoi, câteva frunze de dafin, ienibahar și boabe de piper negru (câte 7-8 mazăre).

Bulionul trebuie fiert până când carnea începe să se separe de os. Dacă carnea începe să se desprindă ușor, atunci bulionul este gata.

Apoi, strecurați-l și lăsați-l să se răcească. Între timp, toate oasele trebuie selectate cu atenție din carne și tăiate în bucăți. Ceapa poate fi aruncată, iar usturoiul, ardeiul măcinat și sarea pot fi adăugate la bulionul deja răcit după gust.

Vasul este aproape gata! Rămâne să turnați bulionul rezultat în bucăți de carne așezate sub formă de carne jeleu și să îl lăsați să se răcească.

Pentru a menține carnea jeleu în formă, unele gospodine îi adaugă gelatină. Cu toate acestea, vâscozitatea naturală poate fi ușor atinsă dacă carnea conține o mulțime de oase, și anume părți gelatinoase. Se crede că adevărata carne jeleu este preparată fără adăugarea de gelatină.

Servind carne jeleuată pe masă în porții, fiecare porție poate fi decorată cu o crenguță de ierburi, o astfel de porție poate face felul de mâncare nu numai delicios, ci și foarte apetisant.