Cum se face un ou pocat

Oul pocat este un aperitiv francez original, care este un gălbenuș delicat cu o textură ușor lichidă, învelit într-o coajă moale de proteine. În ciuda tehnologiei neobișnuite de gătit, prepararea ouălor brăzdate acasă nu este mai dificilă decât fierberea unui ou fiert obișnuit sau a ouălor prăjite. Astfel, un ou pocat poate fi folosit nu numai ca gustare independentă, ci și adăugat la supe, fripturi, salate, pizza și, de asemenea, combinat cu diverse sosuri, paste, cârnați și cotlete.

Timp de gătit: 5 minute

Cum se gătește corect un ou pocat? Există două metode de gătit. Primul presupune turnarea unui ou crud într-o pâlnie creată prin rotirea unei linguri într-o oală cu apă. A doua metodă nu necesită scufundarea oului într-o pâlnie - toarnă doar oul în apă fierbinte, apoi reglează forma proteinei cu o lingură (vezi mai jos pentru mai multe detalii).

Rețetă de ouă brăzdată și instrucțiuni de gătit

Puneți o oală umplută cu apă peste foc. Oala ar trebui să fie suficient de adâncă și largă, astfel încât să nu deteriorați accidental forma oului în timp ce fierbeți.

- Spargeti cu grija un ou crud intr-un vas separat, avand grija sa nu deteriorati galbenusul.

De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, se toarnă o lingură de oțet în ea și se amestecă apa - acest lucru va ajuta proteina să ia forma de care avem nevoie, învelind ușor gălbenușul. După aceea, începeți să amestecați apa cu o lingură într-o direcție, creând o pâlnie.

Se toarnă un ou crud în pâlnia formată într-o mișcare ascuțită. Albul trebuie să învelească complet gălbenușul; Pentru a accelera acest proces, scoateți ușor apa de lângă proteină cu o lingură pe tot parcursul procesului de preparare a oului.

Oul care a luat forma dorită trebuie fiert în apă fierbinte timp de aproximativ 4-5 minute. Gradul de pregătire a gălbenușului, desigur, nu poate fi văzut, dar este destul de simțit când se amestecă.

Oul gătit gata preparat trebuie îndepărtat cu grijă din apă, uscat și, dacă este necesar, modelează oul tăind marginile inegale ale albușului.

Serviți cu pâine prăjită sau sandvișuri, cu cotlete sau paste, pre-sare și piper după gustul dumneavoastră.

Cerințele de bază pentru prepararea acestei gustări sunt că numai ouă foarte proaspete și apă fierbinte, dar nu fiartă, sunt folosite în timpul gătitului. În niciun caz apa nu trebuie sărată - sarea favorizează răspândirea proteinelor în apă.