Pasta de ficat

Clătiți ficatul crud, îndepărtați filmele, tăiați-le în bucăți mari. Curățați și tăiați ceapa (1 cap, adică jumătate din normă) și morcovii și tăiați mărunt ardeiul.

Se prăjește ușor ceapa în ulei până când apare o aromă caracteristică dulce, se adaugă chili și morcovi și după 5 minute se adaugă ficatul. Sare.

Fierbeți repede. Pentru a determina gradul de pregătire - străpungeți o bucată de ficat cu un băț de lemn, dacă sucul limpede iese din el (și nu roșcat), opriți-l imediat. Nu puteți supraexpune la foc, altfel ficatul va arăta ca un cauciuc dens.

Puneți masa rezultată într-un robot de bucătărie (cu un atașament - un cuțit de fier), după ce ați separat-o anterior de sosul format în timpul fierberii (nu o turnați, apoi puteți găti cartofi înăbușiți în el sau folosiți-l ca sos pentru paste sau orez).

Curățați și tocați cea de-a doua ceapă.

Adăugați unt înmuiat și bucăți de ceapă crudă în ficat în vasul robotului de bucătărie. Măcinați totul.

Sare. Incearca-l. Strângeți sucul unei bucăți de lămâie acolo (nu exagerați, asigurați-vă că încercați).

Pateul se dovedește a fi fraged, suculent, proaspăt. O stropire de ceapă, suc de lămâie și picant cald de chili sporesc aroma caracteristică a ficatului și fac semn să gustăm pateul din nou și din nou.

Pateul finit este încă foarte moale, dacă aveți nevoie de o masă mai dură și mai groasă - răcoriți-l, untul se va întări și va lega ferm toate componentele.

Dacă nu vă place picantul, puteți face fără chili. Experimentează apoi cu alte arome și nuanțe. Dacă vi se pare o ceapă proaspătă prea fierbinte, încercați să o înlocuiți cu o jumătate de morcov crud, castraveți murați sau ceapă tocată în prealabil sau turnați apă clocotită peste ea. Dar amintiți-vă, fiecare intervenție creează o rețetă nouă, diferită.

Pateul este bun și pe felii de chifle sau pâine și ca umplutură pentru ouă umplute sau roșii mici. Pot fi unse cu cea mai subțire pâine de pita, răsucindu-le și tăiate în șaibe. Acest fel de mâncare străvechi și popular este baza pentru multe rețete interesante, cum ar fi bilele de ficat și pateul de ficat în tartletele de brânză.

Poftă bună!